第十一章 炒菜之法（1/2）
,如遇到内容乱码错字顺序乱,请退出模式或畅读模式即可正常。正所谓上九天揽月，下五洋捉鳖。 当然，月亮暂时整不了，捉鱼捉鳖易殊还是蛮在行的。 就这样，两人来到河边，挽着裤腿，挑着竹竿打鱼，玩累了两人就去山上摘果子，挖野菜，易殊还顺手从路边采了几株新鲜的香菇，由于他在后世参过军，有着极强的野外生存经验，所以辨别香菇是否有毒对他来说是小儿科的事情。 整个上午，小妮子都跟在易殊后面叽叽喳喳地说个不停，她也终于体会到府外的世界是多么的美好，比那枯燥乏味的宅院不知强了多少倍。 一个时辰后，两人开开心心地拎着一箩筐的鱼肉、野菜、果子，满载而归。 回到沈府后，易殊直接拉着她一头栽进厨房。 “我们要干嘛？”沈夜那双琥珀般的眼睛眨了眨，问道。 “身在厨房，自然是要做饭。”易殊轻声道。 沈夜嘟了嘟嘴，说道：“可爹爹说过，君子远庖厨，这些粗鄙之事，寻常人做不得。” 易殊皱了皱眉，心道这沈清都教了些什么玩意？ “我不是君子，也不是读书人，这规矩对我无效。”易殊嘴角上扬，淡淡道。 说罢，易殊撸起袖子，准备大干一场。 地主家的食材不少，调料也多，按说什么也不缺，可他看到躺在角落中的面粉后，还是叹了口气。 这哪是面粉啊，里面掺杂着粟米、麸皮，跟后世的精面差了可不是一星半点，吃起来口感比较差，但从营养学上来说，这种粗粮对身体还是有好处的。 没办法，这个年代根本没有白面，只能凑合着用吧。 “第一道食材，鸡肉香菇面，看好了，能记多少就记多少，做饭是门技术，会做饭的人走到哪里都不会饿死，所以我希望你能学会它。”易殊看向沈夜，沉声道。 沈夜重重地点头，眼神充满了好奇。如浏览器禁止访问，请换其他浏览器试试；如有异常请邮件反馈。 “先用清水将鸡腿清洗干净，然后放在水中浸泡一段时间，加入适量的酒去腥，然后剔除骨头，用刀切成小块，之后冷水下锅，煮出血沫...” 古代没有料酒，易殊只能用普通的酒水代替。 “干蘑菇温水泡发，一段时间后，用刀对半切开。” “接下来是面粉，沾水和面，揉成面团，然后用碗扣在刀板上发醒。这段时间我们可以先炒两个菜，记住，做饭除了讲究火候外，还有做到统筹兼顾。” 沈夜听得一愣一愣的，她原以为做饭就是蒸蒸煮煮，没想到这么麻烦，不过似乎还是挺有趣的。 两个炒菜分别是晚菘和蔓菁，也就是后世所说的白菜和大头菜。这个时代所食用的菜肴不多，寻常人家一般以“葵、藿、韭、葱、薤”等菜类为主，像沈家这样的大户，菜品的种类可能稍多一些。 这个时代做饭一般采用蒸、煮、烤的方式，而炒菜技艺却是闻所未闻，毕竟想要炒好一个菜，必须用到植物油。 精油这个时代尚不成熟，但有一种名为“膏”的玩意，是油的前身，只不过这个时代的人还不会用，大多放在战事中，将其当作放火助燃的燃料，而易殊炒菜时，就是先将这种“膏”炒开，再放入菜肴跟佐料。 炒完菜后，那团粗面醒发的差不多了，易殊就开始揉面、擀面，里面放入清水、食盐，嗯，至于这个年代的盐...就懒得吐槽了。 技术层面的东西，易殊做起来没有难度，若是口感还是不佳，就只能怪这个时代的食材和调料太烂。 厨房中，沈夜坐在一旁，看着易殊娴熟的炒菜和揉面技巧，漂亮的大眼睛不由瞪得圆滚。 这就是做饭么？真是...好厉害的样子！ 沸水煮开，切面下锅，在出锅之前，易殊还洒上了一把葱花，瞬时，厨房内一股浓郁的香味弥漫开来。 “好香啊！” 沈夜瞪着圆滚滚的眼睛，嘴角处的口水不知不觉流了出来。 “走，去房间吃饭。”,如遇到内容乱码错字顺序乱,请退出模式或畅读模式即可正常。..... 易殊在厨房的动静也引起了沈家小厮、丫鬟们的注意，尤其是炒菜的香味传出后，不少人闻之食欲大动，同一时间，就有人将此事禀报给了沈清。 沈清来到沈夜的房间时，刚好看到她正抱着碗狂吃海塞，小嘴塞满了各种食物，嘴边油腻腻的，易殊含笑夹菜，不急不缓地吃着自己碗中的面。 嗯...味道还不错，易殊对于自己的劳动成果甚是满意。 站在门口的沈清看到这一幕，愕然地瞪大眼睛，他还是第一次发现这小妮子的胃口竟如此强悍，平时她可是一见到饭菜就腻得慌。 “怎么样，我做的饭不错吧？”易殊笑着说道。 “呜呜呜...”沈夜满嘴都是食物，边点头边含糊的回答。 待她将嘴中的食物尽数咽下后，方才说道：“好吃，真是好吃，这么多年我还是第一次吃这么美味的面，我家厨子做的饭跟易殊哥哥做的简直是天壤之别...” 易殊笑了笑，别说沈家的厨子，整个南齐的厨子做出来的菜估计都没有他做的香，后世而来的他，蒸煮炒煎无一不通，逆天的烹饪手法比这个时代的人强了无数倍。 “这话我爱听，继续夸我。” 小妮子想了想，继续说道：“易殊哥哥是天下第一大厨。” 易殊似乎还不满足，眨眼道：“夸我长得英俊。” “易殊哥哥好英俊，是这个世界上最英俊的人。”沈夜反应很快，不假思索地说道。
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